اصلی >> سلامتی >> آیا نمک برای شما مضر است؟ به همین دلیل است که دانشمندان نمی توانند موافق باشند

آیا نمک برای شما مضر است؟ به همین دلیل است که دانشمندان نمی توانند موافق باشند

آیا نمک برای شما مضر است؟ به همین دلیل است که دانشمندان نمی توانند موافق باشندسلامتی

وقتی نوبت به کلرید سدیم می رسد ، معروف به نمک ، یک چیز وجود دارد که همه دانشمندان و پزشکان در آن اتفاق نظر دارند: بدن شما به مقداری از آن نیاز دارد. سدیم به تنظیم سطح مایعات و فشار خون بدن کمک می کند و برای عملکرد عضلات و اعصاب ضروری است.

اما وقتی صحبت از میزان سدیم مورد نیاز ما می شود - یا مهمتر از همه ، مقدار سدیم بیش از حد - از اینجا اختلافات آغاز می شود. سازمان های بهداشتی مصرف بیش از حد سدیم را با مشکلات قلبی عروقی مانند فشار خون بالا ، بیماری قلبی و افزایش خطر حملات قلبی و سکته مغزی مرتبط دانسته اند ، اما بسیاری از پزشکان فکر می کنند که اکثر مردم نمک مصرف می کنند و در واقع برای زندگی سالم به آن نیاز دارند. افراد مبتلا به بیماری کلیوی تصور می شود که دارای پیشرفت هستند اگر از مصرف زیاد نمک جلوگیری کنند. پس کدام یک است ، و چرا جامعه پزشکی در مورد پاسخ تقسیم شده است؟



نمک برای شما خوب است یا بد؟

احتمالاً در جایی شنیده اید یا خوانده اید که خوردن بیش از حد نمک برای شما مضر است. در واقع ، هزاران مقاله در مورد آن موضوع دقیقاً نوشته شده است ، اما این مقالات همیشه دامنه کامل رابطه بین مصرف نمک و سلامت قلب را بررسی نکرده اند. مطالعه 2016 توسط دانشگاه کلمبیا و دانشگاه بوستون ، ذکر شده در علم روزانه ، 269 مقاله دانشگاهی مربوط به مصرف نمک را که بین سالهای 1979 و 2014 نوشته شده است ، بررسی کرد و دریافت که اختلاف نظر عمیقی بین نویسندگان وجود دارد. این مطالعه قضاوت کرد که آیا هر مقاله از رابطه کاهش مصرف سدیم و کاهش میزان بیماری های قلبی ، سکته مغزی حمایت می کند یا آن را رد می کند یا خیر و نشان داد که 54٪ از این ایده حمایت می کنند ، 33٪ این ایده را رد می کنند و 13٪ نیز نتیجه گیری نمی کنند. آنها همچنین دریافتند که نویسندگان مقالات در هر دو طرف موضوع به احتمال زیاد گزارش هایی را ذکر می کنند که نتیجه مشابهی دارند نسبت به استناد به گزارش هایی که نتیجه دیگری دارند. این سوال را زیر سوال می برد که واقعاً مقالات قابل اعتماد بودند.



آیا ناپروکسن و آلیو یک چیز است؟

حقیقت این است که نمک برای شما هم خوب است و هم بد. نگه داشتن مقدار کافی سدیم در سیستم برای زندگی ضروری است ، اما داشتن بیش از حد یا کم آن می تواند خطرناک باشد و منجر به مشکلات سلامتی طولانی مدت شود. انجمن قلب آمریکا (AHA) توصیه می کند بیش از 2300 میلی گرم در روز و حرکت به سمت حد ایده آل بیش از 1500 میلی گرم در روز برای بیشتر بزرگسالان.

مسئله این است که آمریکایی ها به طور متوسط ​​روزانه 3400 میلی گرم سدیم می خورند. این میزان بیش از دو برابر سدیم توصیه شده توسط AHA است. ما غذاهای نمکی می پزیم و معمولاً وقتی به میز می رسند نمک بیشتری به آنها اضافه می کنیم. غذاهای فرآوری شده و آماده می توانند حتی بیشتر از سدیم باشند. برای اکثر افراد ، نگه داشتن میزان 2300 میلی گرم سدیم در روز - بسیار کمتر از 1500 میلی گرم ، غیر واقعی به نظر می رسد. هنوز هم می توان با یک رژیم غذایی محدود و نظارت دقیق بر مصرف نمک این کار را انجام داد ، اما آیا ارزشش را دارد؟



فواید نمک برای سلامتی

سدیم یک الکترولیت است ، که یک ماده معدنی است که می تواند بار الکتریکی را حمل کند وقتی که در مایع مانند خون حل شود. به همین ترتیب ، نقش مهمی در سیستم قلبی عروقی و متابولیسم بدن دارد. سدیم به بدن کمک می کند تا سطح طبیعی مایعات را حفظ کند و نقشی اساسی در عملکرد عصب و عضله دارد. مردم قبلا معتقد بودند که مصرف نمک بیشتر باعث تشنگی شما می شود ، اما الف مطالعه 2017 در مجله تحقیقات بالینی دریافت که خوردن نمک بیشتر منجر به افزایش صرفه جویی در آب بدن می شود و باعث می شود افراد کمتر از سی سال داشته باشند. منظور بسیاری از پزشکان این است که ، با توجه به نمک و آب کافی ، بدن قادر است میزان سدیم مورد نظر خود را انتخاب کند.

طبق AHA ، بدن ما می تواند با مصرف کمتر از 500 میلی گرم سدیم در روز کاملاً خوب کار کند. این کمتر از یک چهارم قاشق چای خوری نمک است. اما این لزوما به این معنی نیست که رژیم کم نمک برای شما بهتر از یک رژیم معمولی است. مطالعات نشان داده است که رژیم های غذایی که در حد متوسط ​​هستند ، از نظر نمکی - رژیم هایی که مصرف سدیم کم معمول ، معمول و زیاد در نظر گرفته می شوند - تفاوت چشمگیری در نتایج کلی سلامتی برای اکثر افراد ندارند. از سوی دیگر ، رژیم های غذایی مصرف کم سدیم را در نظر گرفتند ، می تواند تقریباً ناسالم باشد به عنوان کسانی که سدیم زیادی دارند.

منابع دریافت سدیم

بیش از 70٪ از دریافت متوسط ​​سدیم آمریکایی ها از طریق غذاهای بسته بندی شده ، آماده و رستوران است. بقیه موارد بیشتر از نوعی است که شما خودتان روی آن می پاشید و انتخاب های مختلفی دارد. نمک کوشر ، نمک دریا ، نمک سفره ، نمک یددار ، نمک صورتی ، حتی نمک هاوایی و نمک هیمالیا وجود دارد. در مورد ارزشهای غذایی ، به غیر از نمک یددار ، همه آنها تقریباً یکسان هستند.



کریستی بیتس ، متخصص تغذیه و رژیم درمانی ثبت شده در بیمارستان دره آسپن در کلرادو می گوید ، آنچه که ما در ایالات متحده و بسیاری از مکانهای جهان انجام می دهیم ید در نمک است. او می گوید که این یک چیز خوب است زیرا ید به جلوگیری از کم کاری تیروئید کمک می کند ، که منجر به گواتر می شود (بزرگ شدن غیر طبیعی غده تیروئید). در چندین نقطه از جهان ، ید از رژیم غذایی کم است ، بنابراین ، ید با نمک خوراکی مخلوط می شود تا از کمبود ید جلوگیری شود.

اگر می خواهید نمکدان را کنار بگذارید و غذاهای بسته بندی شده یا آماده را دوست ندارید ، می توانید غذای سالم بخورید و همچنان از طریق منابعی مانند گوشت ، صدف ، چغندر ، کرفس ، هویج ، طالبی ، اسفناج ، چغندر ، کنگر فرنگی ، و سدیم کافی دریافت کنید. جلبک دریایی منابع مایع خوب سدیم شامل شیر و آب نارگیل است. به گفته بیتس ، نوشیدنی های ورزشی تمایل دارند در مصرف سدیم و شکر زیاده روی کنند ، بنابراین او نکته ای در اختیار رزمندگان آخر هفته قرار می دهد که از این طریق بدن را آبگیری می کنند.

وی گفت ، یک بطری نوشیدنی ورزشی می توانید به سه عدد برسید. فرمول بهینه تر برای پر کردن الکترولیت ، یک سوم آنچه در بطری نوشیدنی های ورزشی وجود دارد خواهد بود. بنابراین آن را تقسیم کنید ، و می توانید سه را با قیمت یک دریافت کنید.



خطرات سلامتی نمک

بیشتر پزشکان توصیه می کنند که بیشتر افراد در رژیم های غذایی خود سدیم کمتری دریافت کنند. سطح بالای سدیم در خون می تواند باعث التهاب شود ، که با گذشت زمان ، می تواند باعث شود شما را در معرض خطر قرار دهد برای تعدادی از مشکلات جدی بهداشتی ، از جمله فشار خون بالا ، سرطان معده ، سنگ کلیه ، سردرد ، پوکی استخوان ، سکته مغزی و نارسایی قلبی.

بیتس می گوید ، التهاب به نوعی یک قاتل خاموش است. لزوماً متوجه نمی شوید که ملتهب شده اید. این لزوماً دردناک نیست ، بنابراین می تواند به مدت 20 سال ادامه داشته باشد ، و تا زمانی که رگ های خونی شما به خطر نیفتد ، متوجه آن نخواهید شد.

چه اتفاقی می افتد که نمک شما زیاد باشد؟

هایپرناترمی - سدیم بیش از حد در خون - اساساً همان کمبود آب بدن است ، وقتی آب در بدن کم باشد. در موارد حاد ، معمولاً به دلیل خوردن نمک زیاد ایجاد نمی شود. در عوض ، می توان با عدم نوشیدن آب کافی ، اسهال شدید ، استفراغ ، تب ، بیماری کلیوی ، دیابت بی مزه (از دست دادن هورمون آب) ، برخی از داروها و سوختگی های زیاد روی پوست ایجاد کرد.



علائم هایپرناترمی شامل موارد زیر است:

  • تشنگی
  • تکرر ادرار
  • احتباس آب ، یا افزایش وزن
  • پف ، تورم یا نفخ شکم
  • سردردهای مکرر

علاوه بر این علائم ، به مرور زمان سدیم زیاد باعث می شود که جوانه های چشایی شما حساسیت کمتری داشته باشند ، به این معنی که غذا طعم خود را از دست می دهد ، به این معنی که احتمالاً نمک بیشتری به آن اضافه می کنید تا طعم آن بهتر شود. این می تواند کمی اثر گلوله برفی باشد که با اقدامات لازم برای گرفتن یک رژیم غذایی کم سدیم می توان آن را مقابله کرد. اگرچه ممکن است برای همه لازم نباشد ، اما رژیم هایی که مصرف سدیم را به کمتر از 2300 میلی گرم در روز محدود می کنند (حدود یک قاشق چای خوری نمک) اغلب برای افرادی که دارای شرایط پزشکی خاصی مانند فشار خون بالا ، بیماری کلیوی و نارسایی قلبی هستند ، تجویز می شوند. سطح سدیم پایین تر است همچنین می تواند کمک کند داروهای آن افراد م moreثرتر است.

چه اتفاقی می افتد که سدیم کافی در رژیم غذایی خود ندارید؟

هیپوناترمی - مقدار کمی سدیم در خون - یک بیماری نسبتاً نادر است که می تواند توسط برخی از داروها ، مشکلات قلب ، کلیه ها یا کبد ، تغییرات هورمونی ، اعتیاد به الکل ، سو malتغذیه یا فقط نوشیدن بیش از حد آب ایجاد شود. مشخص شده است که این اتفاق برای ورزشکارانی رخ می دهد که وقتی خیلی تعریق نمی کنند و افرادی که از داروهای غیرقانونی استفاده می کنند ، به ویژه MDMA ، که به عنوان اکستازی یا مولی نیز شناخته می شود ، بیش از حد هیدراته می شوند.



علائم هیپوناترمی شامل موارد زیر است:

  • خستگی
  • تهوع و استفراغ
  • ضعف عضلات ، گرفتگی عضلات ، یا گرفتگی عضلات
  • گیجی ، بی قراری یا تحریک پذیری
  • تشنج

هیپوناترمی خفیف و مزمن ممکن است شناسایی نشود و ممکن است هیچ علائم قابل توجهی ایجاد نکند ، اما باعث می شود ممکن است به سطوح بالاتر کمک کند کلسترول و تری گلیسیرید (نوعی چربی) در خون. هیپوناترمی حاد ، هنگامی که سطح سدیم به سرعت کاهش می یابد ، می تواند منجر به تورم مغزی ، تشنج ، کما و حتی مرگ شود. این بیماری اغلب می تواند با درمان هر بیماری پزشکی زمینه ای که می تواند باعث هیپوناترمی شود ، یا با نوشیدن آب به میزان متوسط ​​یا مایعات حاوی الکترولیت در هنگام انجام فعالیت های بدنی یا ورزش ، پیشگیری شود.

چه کسی باید رژیم کم سدیم را دنبال کند؟

بسیاری از افراد به نمک مقاوم هستند ، به این معنی که مقدار سدیم در رژیم غذایی آنها تغییر چندانی در فشار خون آنها ایجاد نمی کند. برخی دیگر که به نمک حساس هستند ، در صورت داشتن رژیم غذایی با سدیم بالا ، می توانند فشار خون خود را پنج برابر یا بیشتر افزایش دهند. برای این افراد که از ابتدا معمولاً فشار خون بالا دارند ، رژیم کم سدیم می تواند برای سلامت کلی مهم باشد. رژیم های کم سدیم همچنین می توانند به افرادی که سعی در کاهش وزن دارند کمک کنند ، زیرا سطح بالای سدیم باعث می شود بدن آب را حفظ کند ، که می تواند به افزایش وزن کمک کند.

برای پیروی از رژیم کم سدیم ، حتما برچسب های اطلاعات تغذیه ای را به دقت بخوانید و مواردی را که نمک کم دارند انتخاب کنید. نمکدان را کنار بگذارید و غذای خود را با ادویه های دیگر میل کنید. از غذاهای بسته بندی شده یا آماده خودداری کنید. در رستورانها زیاد غذا نخورید ، و به خصوص از AHA’s Salty Six: نان ، سردخانه ، پیتزا ، مرغ ، سوپ و ساندویچ اجتناب کنید.

چه مقدار نمک در روز بی خطر است؟

برای کسانی که فشار خون بالا ندارند ، شواهدی وجود دارد که نشان می دهد میزان نمکی که مصرف می کنید تأثیر چندانی بر فشار خون و سایر نشانگرهای سلامتی شما ندارد. گفته شد ، همچنین شواهدی وجود دارد که مصرف کم سدیم در طولانی مدت یک استراتژی هوشمندانه است. اساساً ، مگر اینکه مقدار سدیم در خون شما را دچار مشکل کند ، هر مقدار بین 500 میلی گرم تا 3400 میلی گرم در روز احتمالاً بی خطر است. با این حال ، ایده بهتر این است که سعی کنید در دستورالعمل AHA از 1500 میلی گرم تا 2300 میلی گرم در روز بمانید. این محدوده ای است که اکثر پزشکان و دانشمندان در مورد آن توافق دارند.